Национальное блюдо Израиля.

Рядом с моей работой есть много "едальных" заведений. Голодным не останешься.  Еда на любой вкус — восточная, западная, итальянская, японская, корейская, румынская и тд.  Есть и арабская. Случается, что вместо родной душе фаршированной рыбы, я обедаю шуармой. Шуармы тут много и разной — и турецкая "Лахмаджун" и арабская "Коль Хазман"  и иракская "Жемчужина Востока".  Я обычно кушаю в "Коль Хазман". Молодой владелец Али обходителен, вежлив и еда у него вкусная.
Сегодня, пока я задумчиво выбирал салаты, зашел новый покупатель-клиент (завсегдатаи давно между собой знакомы), и на иврите с французским акцентом заказал шуарму.
— в багете, пожалуйста, — попросил он, — и попочки отрежь. (горбушки багета).
Уже откусив, он поинтересовался у Али, или его заведение кошерно. Бедняга Али не мог понять — смеются над ним или нет.
Но "француз" ответа дожидаться не стал, и вкусно хрустя свежим багетом, удалился…
А я, глядя ему вслед, подумал…. Вот оно — национальное блюдо Израиля — шуарма в багете. Европейский изыск и восточный колорит.  Не "гифилте фиш" ашкеназов и не джахнун йеменцев…    Именно шуарма и именно в багете!

Национальное блюдо Израиля.: 27 комментариев

  1. sacran

    Угу, и электрические прибамбасы у них были для приготовления 🙂

    Это и вправду в Германии турки придумали. Это новодел, но никак не восточная кухня.
    Кстати, одно из любимых моих блюд. Я по пятницам магаш мяса беру и салаты отдельно. Сам себе питы набиваю и пивом заливаю всё это дело.

  2. boris Автор записи

    ))) Турки «подсмотрели» шуарму у византийцев. Поэтому она у них называется «гиро» — волчек. От этого слова происходит и слово «гироскоп».
    А в Древнем Риме шуарму готовили на костре и крутили вручную. И шли на шуарму дешевые тонкие мясные обрезки. Когда римляне ели у костров шуарму, германцы жили еще в пещерах и кушали сырое мясо, а турков, как народа еще не существовало.

  3. boris Автор записи

    всякому овощу свое время)) В Пейсах на столе лучше смотрится гефилте фиш, а не шуарма))

  4. sacran

    Вы когда-нибудь пробовали приготовить шуарму на костре? Уверяю Вас, это технически невозможно. Уже хотя бы потому, что нужен вертикальный штырь, но никак не горизонтальный.
    И регулировать температуру невозможно. И крутить задолбешься, что никак еду из обрезков не окупит. И жир будет капать на угли, и т.д. и т.п.

    Там много на самом деле фишек всяких, просто поверьте на слово. Это очень вкусный новодел.

  5. boris Автор записи

    Вы не поверите — но я ел настоящую шуарму в Риме. Есть там такое заведение на Трастевере, которое до сих пор готовит шуарму на открытом огне с помощью вертикального вала. Называется это заведение «Ла Ула» и существует там со средних веков. А жир и должен капать на угли — в этом и смысл.
    Я люблю кулинарию и особенно — историю кулинарии. Поэтому когда-то изучал и историю появления шуармы. И в «Ла Уле» кушал, хотя сегодня на кухне там работают румыны, а не римляне:)

  6. photootchet

    Знаешь, каждый раз, когда я говорю, что абсолютно не переношу гефилте фиш, то слышу в ответ: «Ну, это ты не ел фаршированную рыбу мое бабушки, тети, племянницы и т.д.» Но дело в том, что ел. Разную. Приготовленную разными умелицами, с костями и без. И каждый раз убеждался в том, что не мое это…
    Поэтому и говорю, что простая честная шуарма всяко лучше 🙂

  7. photootchet

    Во-во, и я о том же 🙂
    По секрету скажу, что в Нью-Йорке ел халяльную шуарму купленную в ларьке у какого-то араба, неподалеку от Центрального Парка.

  8. boris Автор записи

    ты будешь удивлен, но я тоже не люблю гефилте фиш.))) Но все -так есть случаи, когда приходится кушать))

  9. ben_tal

    «Али не мог понять — смеются над ним или нет» — нет. кашерные арабские рестораны существуют…

  10. boris Автор записи

    Турки в большом количестве появились в Германии лишь в конце 1945-го года. А шуарму в Тель-Авиве кушали уже в середине 30-х

  11. maya_cooks

    когда я была в Париже, русский гид посоветовал поесть бутерброды в Еврейском квартале:»самые вкусные бутерброды в Париже»
    Это оказались пита с шуармой/фалафелем

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *